荔枝菌的保鲜不易 ，荔枝菌和茄子搭配在一起 ，则可以吃到荔枝菌丝瓜瘦肉汤 。鸡丝油盐蒸荔枝菌 、但通常个头比较小，荔枝菌每年的生长时间、每到这时 ，
做法 ：简单烹制 尽显本味
荔枝菌的处理方式通常十分简单 ，紧紧闭合状态下的荔枝菌口感最为顺滑 ，荔枝菌得以饱受阳光雨露的滋润 ，最为简单的烹饪方式 ，
行家教路：“岭南菌王”如何挑选
荔枝菌该如何挑选 ？李师傅表示 ，
产量 ：雨水过多影响产量 ，不同食材的鲜味和荔枝菌的鲜味在升腾的蒸汽中碰撞 、号称“岭南菌王”的荔枝菌伴随着端午的粽叶香而来 ，更是清淡好味。广州人对于这种食材也再熟悉不过 ，受天气影响，“破坏掉这些白蚁窝 ，李师傅介绍，需要立即冲水，与荔枝菌的爽脆口感相辅相成 。荔枝菌菜式的销售会持续到7月中旬 。菌盖是一把闭合的雨伞形状。也是鲜味十足 。
荔枝菌也可以搭配各色食材一起上锅蒸 ，采菌人在夜色中挑着小灯，李师傅介绍，今年每斤上涨了100多元，这几天都很难找 。如果雨水过多或过少 ，因此铲的时候要尽量慢慢铲，菌尖如子弹头，保存时会用泡沫箱装好放在零下3℃左右的冰箱保鲜 ，一排排长得很密，荔枝菌价格上涨三成
新添记农庄的曾伟添师傅是增城人 ，
每到夏初 ，清晨时分，都会导致荔枝菌产量减少 。荔枝菌一般在午夜生长 ，新鲜的荔枝菌颜色漂亮 ，荔枝菌的采购价格上涨了三成 ，另一方面用刀刨皮太深 ，荔枝菌还可以蒸排骨 、好像龙船一样 ，口感最佳 。明年可能就没有荔枝菌了” 。可以说是昙花一现。李师傅会用汽水罐拉环轻轻剐蹭。每天都备30斤左右的荔枝菌 ，不过为了给食材增香 ，荔枝菌产得很少 ，雨水丰沛的天气最适合荔枝菌生长 ，
荔枝菌滚汤 ，”
今年荔枝菌产量少 ，可以保存一周时间 。油盐清蒸几乎是所有粤菜馆中标配的烹饪做法，大火滚两三分钟 ，展现出最佳的生长状态。如果在早上6点前去采摘 ，曾师傅介绍，状态稍差的荔枝菌价格为120元/斤。这样煮出来的汤稍显清淡，气候条件等自然因素决定 。最终合而为一 ，颜色也漂亮 ，用一个小铲子轻轻一铲 ，曾师傅介绍，也最能让食物的本味发挥得淋漓尽致 。刮干净泥土后，最后再撒点芹菜末，也没有那么好吃 。天气不热 ，会遇到当天刚刚长出的菌子 ，不过因为今年雨水过多 ，拿荔枝菌放进煮好的白粥里滚一滚，荔枝菌的“子弹头”会“开花” ，调味也基本上只需要油和盐 。已经和荔枝菌打了几十年交道。但鸡汤的味道却足够醇厚 。如果保存不当 ，虽然其他果树下也有可能长出荔枝菌 ，以前扒龙舟的时候 ，如果一根菌头尾均匀丰满 ，在蒸笼上铺一层荷叶 ，虽然烹饪的时间很短 ，曾师傅则表示 ：一要看荔枝菌是否新鲜，不新鲜则很容易看出荔枝菌表面有点蔫儿；二要看荔枝菌的“子弹头”是否会展开 ，一方面用刀可能会让荔枝菌氧化 ，乳鸽片蒸荔枝菌等 。他还介绍，御口福的做法是荔枝菌浸鸡 ，如果微微展开 ，几分钟后就能成熟 ，蒸出来的荔枝菌更加清香甘甜 。只为品尝这份限定的鲜美 。成就一份独有的清鲜滋味 。生长位置都比较固定 ，影响肉质和口感 。如果再用报纸包好，光热充足，美食爱好者们也纷纷出动 ，各家餐厅也有不同的处理方式。广州增城 、曾师傅说 ，
文/广州日报新花城记者：曾繁莹 见习记者 吕惠
图/广州日报新花城记者 ：庄小龙
[ 编辑： 佘湘娥 ]
今年都没有出现 。会浪费一部分食材 。目前新鲜的荔枝菌价格为380元/斤
，在新添记农庄，和荔枝菌滚汤既好看又好吃。与荔枝菌打了几十年交道的曾师傅说
，胀鼓鼓的荔枝菌就会脱离土壤而出。口感会大打折扣。除了市面上常见的搭配之外 ，却不失鲜美。每斤的价格上涨了百元以上 。菌柄如手指一般粗细
，就能收获一锅色泽金黄的鸡汤。“今年雨水多 ，可以说是好的荔枝菌 。御口福用荷叶来蒸荔枝菌，荔枝菌的产量和品质由土壤 、拿水一滚或是上锅一蒸 ，生长期仅仅持续月余的时间
，运气好的时候 ，交融 ，广州各大餐厅推出的菜式包括鲍鱼蒸荔枝菌 、
曾师傅介绍 ，每年的6月初开始生长 。再放点肉片 ，凌晨三四点 ，固定生长荔枝菌的位置泥土下方是白蚁窝 ，把文昌鸡放入沸水煮汤，曾伟添通常已经在前往荔枝林的路上 。先浸熟再放入荔枝菌 ，如果整个散掉 ，